备受尊崇的纪录片大师弗雷德里克·怀斯曼的最新作品是老饕们的挚爱--一部长长的，讲述世界顶级的法国餐厅La Maison Troisgros的幕后故事，该餐厅已经拥有米其林星级超过五十年。
补标@ Filmhouse//非常幸运这是怀斯曼的最后一部电影，因为作为他的纪录片题材我觉得没有比fine dining更适合的行业了！从食材到备料、烹饪、配酒以及最后的hospitality都要认真做到完美，不仅是米其林的标准也是对生活本身的最高尊重和热爱；于是当每一个细节都被镜头郑重记录，又怎么不是对生活的最高赞歌？真正的fine dining要求对自身每一个组成部分都要严肃分析并追溯到源头，正好为纪录片提供了无与伦比的深度、广度和层次感。厨房里的切菜声被剪辑出了音乐般的韵律；但即使不用这些小技巧，对动作的详细捕捉已经足够编织出工匠技艺的奥妙。最鼓舞人心的一点是原来只需要足够的专业和耐心，而不是刻板印象里的爆炸压力，就足以运营一家米其林三星的后厨了——NOMA你看见了吗？
#nyff61 今年看完怀斯曼和法式火锅是真的再也不想碰法餐了…特别是这部中间还有a WHOLE chunk of芝士的制作流程to the TINEST detail…
第4400部。并不是不遗毫发的展现，而是用既不偏颇又不渲染的方式化整为零，从餐馆到货源地，从烹饪到生产，从搭配到融合，都是质变分解成各个量变的目标。直到最后半小时，在工作人员与食客的谈笑风生中，那些量变都有了存在的意义，并集合成了另一种质变
后厨的部份真好看
怀斯曼将镜头对准了米其林法餐厅，看前觉得还有比这更cliché的题材吗，看完觉得还算是有趣，但重复的部分可以多剪掉一些，四个小时太长了。餐厅自己在院里种了四川花椒，用来给香槟调味，想尝。